Amanida de Burrata de l'Arsenale

L'amanida burrata està feta amb:

• Burrata de Bufalla
• Oli d'oliva
• Enciam
• Tomàquets cherry
• Reducció de vinagre de Mòdena
• Alfàbrega
• Oli d'oliva
• Sal Maldon

L'Arsenale de venècia, és un dels primers llocs documentats que es basava en fluxe continu, i la millora contínua. Fèien vaixells per a la flota de la Serenissima república del Vèneto. Les drassanes de Barcelona també es basaven en els mateixos principis, i també és un lloc d'aprenentatge primerenc.